Es gilt als äußerst bekömmlich und steht für eine ausgewogene Versorgung mit wertvollen Kohlehydraten, essentiellen Aminosäuren und vielen Mineralstoffen.
Meist wird Dinkel zu Brot oder Backwaren verarbeitet, aber auch zu Bier oder dem sogenannten Grünkern. Urkundlich wurde Grünkern erstmals im Jahre 1660 erwähnt. Nasse Sommer mit Regen und Hagel, der das Getreide zu Boden drücken, gab es auch damals, und so machten die Bauern aus der Not eine Tugend, schnitten die unreifen Dinkelähren ab und trockneten (darrten) sie über dem Feuer. So entstand als ganzes Korn der wohlschmeckende Grünkern, der durch die Art der Konservierung später auch half, Hungersnöte zu verhindern.

Ungefähr zu dieser Zeit entdeckte Hildegard von Bingen (1098 -1179) die heilende Wirkung des Dinkels. Sie  war Äbtissin eines Benediktinerklosters bei Bingen und schuf ein ganzheitliches Natur- und Heilkundewerk, das heute zu den bedeutendsten Zeugnissen der Klostermedizin zählt. Nach Überlieferung setzte sie den Dinkel als diätetisches Heilmittel ein und verhalf so 90% ihrer chronisch Kranken zu einer Besserung. Vor allen Dingen bei Neurodermitis ist bis heute die positive Wirkung bekannt.Bereits zu Lebzeiten vom Volk hochverehrt, fasziniert sie auch heute noch unzählige Anhänger.

Gesunder Genuss im Einklang mit Mensch und Natur – dafür steht Allos.
Angefangen hat alles im Jahr 1974 mit einem Selbstversorgerprojekt mit Schwerpunkt Imkerei. Auf dem ländlichen Hof in Mariendrebber bei Diepholz (Niedersachsen) wurde das Sortiment nach und nach ausgebaut, immer basierend auf dem Wunsch, sich ausschließlich mit Rohstoffen aus biologischem Landbau zu ernähren. Dieser Grundüberzeugung ist das Unternehmen in den letzten 36 Jahren treu geblieben, wie überall zu spüren ist, wenn man den Fachwerkhof in Mariendrebber betritt. Inzwischen vielfach erweitert, umgebaut und modernisiert, wird hier auch heute noch zum Großteil in Handarbeit und kleinen, aber feinen Serien produziert. Durch langjährige Zusammenarbeit mit den Lieferanten kann Allos einen Qualitätsstandard garantieren, der weit über das EU-Bio-Siegel hinausgeht.



Bei der Ent wicklung der Allos Hildegards-Produkte, die aktuell in Aktion sind, waren ihre Ernährungsempfehlungen ausschlaggebend für die Wahl der Zutaten.

Hildegards Dinkel-Müsli:
Inspiriert von Hildegards berühmtem Dinkel-Habermus. Bereichert durch Zimt, Galgant und Bertram für eine gute Ver träglichkeit und Flohsamen zur besseren Verdauung. Schließ lich ergänzt durch kostbaren Amaranth, dem Korn der Inkas.

Hildegards Dinkel-Kekse:
Fein-mürbe Köstlichkeit aus wertvollem Dinkelvollkornmehl und erlesenen Mandeln. Die besondere Note liefern ausgesuchte Gewürze wie Galgant, Fenchel, Süssholz etc.