Laut einer Münsterländer Sage soll es ein Riese gewesen sein, der am Rösteberg hauste und der einzige Schmied in der gesamten Gegend war. Trotz seiner wüsten Erscheinung ein hilfsbereiter und grundehrlicher Zeitgenosse wurde er von den Bauern geschätzt, denen er manch gute Dienste erwiesen hatte, für die er nie Geld, sondern immer das Hinterteil eines Ochsen als Belohnung bekam. Bestimmt hätte ihm auch der nach ihm benannte Käse sehr gemundet: Qualität, die man schmecken kann –handwerklich gekäst im Münsterland.

Söbbeke – ein Traditionsunternehmen
Münsterländer Käsekunst
Leckere Käsespezialitäten, sagenumwobene Produktnamen aus dem Münsterland, künstlerisch gestaltete Käseetiketten und leidenschaftliche Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen, die nach guter alter Tradition ohne Aromen, Farb- und Konservierungsstoffen produzieren, machen die Dorfkäserei Söbbeke einzigartig. Nicht umsonst hagelt es seit ihrer Gründung Auszeichnungen. Hervorzuheben ist hier der Gewinn der Goldmedaille für den Grienkenschmied bei den World Cheese Awards 2007.