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Vallée Verte

Roquefort AOP Roquebelle

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Roquefort AOP Roquebelle
  • Hersteller
    Vallée Verte
  • Preis
    € 3,79
  • Gewicht
    100 g

halbfester Bio-Schnittkäse aus Frankreich

kräftig-aromatischer Klassiker mit Herkunftsschutz, aus Schafrohmilch, mind. 50 % Fett i. Tr.

Produktinformationen
Zutaten:
SCHAFMILCH* (RohMILCH), Siedesalz, blaue Edelschimmelkulturen, tierisches Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
*kontrolliert biologischer Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. (BNN-Klassifizierung: 0)

Herstellung:
Die Schafe werden morgens und abends gemolken und weiden in Höhen von 750 und 1100 Metern auf den Kalk-Hochebenen des Zentralmassives, wo sie beste Gräserqualität vorfinden. Nur die rohe, unbehandelte Milch, darf für die Herstellung des Roquefort verwendet werden. Unter Zugabe von Blauschimmelkulturen, Milchsäurekulturen und tierischem Lab wird die Schafsmilch geronnen. Einmal in Form gebracht, wird der Käse getrocknet, von Hand mit Meersalz gesalzen und zur weiteren Behandlung in die Höhlen des des Mont Combalou gebracht. Nach 3-5 Tagen wird der Käse gereinigt und pikiert. Pikiert heißt, der Käse wird mehrfach mit einer Nadel angestochen. Durch die Einstichkanäle kann der Sauerstoff besser in das Käse-Innere eindringen was wiederum das Wachstum des Edelschimmelpilzes fördert. Ab diesem Zeitpunkt beginnt der Penicillium Roqueforti seine langsame Arbeit und es entstehen die breitet grünen Adern im Käse. Bei der Luftzirkulation in den Höhlen helfen des Weiteren die ´Fleurines´. Die natürlich entstandenen Bruchlinien in den Wänden schaffen einmalige klimatische Bedingungen (7 - 9 °C) und eine konstante Luftfeuchtigkeit. Die geimpften Laibe reifen fortan in den Felshöhlen für mindestens 3 Monate, bis sie ihre charakteristische Genussgüte erreichen.
Sonstiges:
Der Käse hat keine Rinde und ist von einer weichen, bröckeligen, cremefarbenen Konsistenz. Junger Roquefort hat einen blassgrünen Schimmel, reiferer ist grün marmoriert und wird schließlich grau mit grüngrauen Löchern.
Weitere Bezeichnungen
Artikelartnormaler Artikel
Produktname mittellangRoquefort AOP Roquebelle
RegaltextRoquefort AOP Roquebelle
KassentextRoquefort AOP Roquebelle
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher StatusLebensmittel
Alkoholhaltignein
Saisonartikelnein
Gesüßtnein
Süßungnicht gesüßt
MilchartSchaf
Wärmebehandlungkeine
Wärmebehandlung Käsemit Rohmilch hergestellt
Rohmilchja
Homogenisiertnein
KäsegruppeHalbfester Schnittkäse
Käsegruppe ATSchnittkäse
Käsegruppe CHhalbhart
Fett i. Tr.50 %
mindestensja
FettgehaltsstufeRahmstufe
Fettgehaltsstufe ATVollfettstufe
Fettgehaltsstufe CHVollfettstufe
Art der Reifungrindengereift
Reifezeit TextMind. 3 Mon. gereift
Reifezeit Zahl3
Reifezeit EinheitMonat(e)
LabartKälberlab
Salz3,7 %
SalzartSiedesalz
Rinde verzehrbarnein
RindeNaturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
KäseformKeilstück
RegionMidi-Pyrénées (Causses-Aveyron)
ProduzentVallée Verte GmbH
Qualität
Bio-Erzeugnisja
Anteil an Bio-Zutaten100% bio
Staatliche SiegelEU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-LogosEU Landwirtschaft
Öko-KontrollstelleFR-BIO-01, DE-ÖKO-003
Welcher Standard wird erfülltEWG 834/2007 Norm, agriculture biologique
Weitere Qualitätskriterien und Labelsgeschützte Ursprungsbezeichnung
Labels vollständigja
Sonstiges
IK KürzelC%
IdentitätskennzeichenFR 12 203 018 CE
E-Nummernnein
Verkaufsargumenteangenehmer, kräftiger, leicht scharfer Geschmack; Reich an Eiweiß, Kalzium und Phosphor, Vitamine A und B enthält Schafskäse eine Hülle von Nährstoffen.
Zutaten auf Etikettja
Volldeklariertes Etikettja
weitere Bezeichnungen
AusspracheRock.for Rockbell
Weitere gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher HinweisKeine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtlicher Hinweis Ergänzungmit Rohmilch hergestellt
Bezeichnung des Lebensmittelshalbfester schnittkäse
Abweichender Inverkehrbringernein
InverkehrbringerVallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal1494 kJ / 361 kcal kJ
Fett32 g
davon gesättigte Fettsäuren23 g
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Eiweiß19 g
Salz3,7 g
Allergiehinweise
Milchenthalten
Laktoseenthalten
Milcheiweißenthalten
Weitere Eigenschaften
vegetarischnein
calciumarmnein
eiweißarmnein
fettarmnein
koschernein
Lebensmittel gentechnikfreija
milchzuckerarmja
natriumarm (< 120mg/100g)nein
ohne tierische Inhaltsstoffenein
Rohkostqualitätnein
Rohstoffe nicht jodiertja
salzarmnein
streng natriumarm (<40 mg / 100g)nein
ungesüßtja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
GTIN Stück vorhandenja
Wiegeartikelja
Standardgewicht1,4 kg
Gewicht Spanne unten1,1 kg
Gewicht Spanne oben1,7 kg
Wiegegewicht Spezifikationcirca
offener Verkaufja
Bestellbarja
Verpackungseinheit bestellbarnein
VerpackungsmaterialAlu
Anmerkungen zur Verpackungkeine Weichmacher verwendet
VerpackungsartStück
Etikett internationalDeutsch
GTIN VE auf Wareja
Infos für den Handel (B2B)
Chargenführungfreiwillig chargengeführt
Intrastat-Nr.04064010
MHD oder Verbrauchsdatumspflichtja
FrischedatumsartMHD auf der Verpackung
Restlaufzeit GH28 Tage
Temperaturgeführtja
Lagerung min2 °C
Lagerung optimal6 °C
Lagerung max8 °C
Kühlpflichtigja
Lagerhinweis GHKühl lagern (2°C bis 5°C)
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Breite105 mm
Tiefe195 mm
Höhe100 mm
Bruttogewicht1,411 kg
Füllgewicht1,4 kg
Angaben zur VPE1 (Verpackungseinheit / Gebinde)
Gibt es einen GTIN VPE1ja
EAN VPE1 auf Warenein
Bestellbar VPE1ja
Anzahl der Stücke in VPE11 St
VerpackungsmaterialPappe
VerpackungsartStück
Maße und Gewichte der VPE1
Breite200 mm
Tiefe200 mm
Höhe125 mm
Bruttogewicht3,012 kg
Angaben zur VPE2 (Verpackungseinheit / Gebinde)
GTIN VPE2 auf Warenein
Angaben zur Palette
Palettenart1/1 EURO-Palette
Breite Palette800 mm
Tiefe Palette1200 mm
Höhe Palette1500 mm
Höhe der unbeladenen Palette144 mm
Palettengewicht887 kg
VPE1 / Lage24
VPE1 Lagen / Palette12
VPE1 / Palette288
Höhe Lage125 mm
Palette stapelbarnein
Stapelmenge1
GS1 Transportetikettnein
Preise und Konditionen
MwSt-Satz7 %
MwSt-Satz AT10 %
Grundpreispflichtignein
Grundpreiseinheit1kg
FakturiereinheitVPE1
Preise und Konditionen GH
Mindestbestellmenge für GH1 VPE
Individuell
Individuell 2K.H.
Individuell 3[Rock.for Rockbell]
HE Warengruppen-Nr.60;3
Sortimentsrichtlinien BNN
erfüllt Sortimentsrichtlinien BNN ja
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmackcharakteristisch nach Blauschimmel, mit ausgeprägter Salzschärfe, anhaltend im Abgang
Aussehen außenelfenbeinfarbene, feuche Oberfläche
Aussehen innenelfenbeinfarbener Teig mit unregelmäßiger Bruchlochung
Geruchausgeprägtes Blauschimmelaroma mit animalischen Nuancen
Konsistenzinhomogene Textur mit sandigen Ausprägungen und zartem Schmelz
Entsorgung
Lizenzpflichtnein
Lizenzpflicht ATnein
Data NatuRe
Warengruppe nach Branchenstandard01020500
Data NatuReja
Bio-IDb6fdd987-649c-43d4-9fdc-b4a119762ccc