| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| 1 | mittelgroßer Spitz-oder Weißkohl |
| 2 l | Gemüsebrühe |
| 150 g | Butter |
| 1 EL | Kümmel |
| 1 TL | Muskat |
| … | |
Kartoffeln schälen, halbieren, waschen und mit 1 l Gemüsebrühe und Kümmel im großen Topf ca. 10 Minuten kochen. In der …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Blumenkohl |
| 500 g | Kartoffeln |
| 1 Dose | Kichererbsen |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 TL | Curry |
| … | |
Kartoffeln schälen und würfeln und in einem großen Topf in 1 L Wasser aufsetzen und 5 Minuten unter Zugabe von …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel |
| nach Bedarf | Olivenöl, Pfeffer und Salz |
Sellerieknolle und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in reichlich Olivenöl leicht bräunen. Möhre und Porree putzen, waschen und …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | gelbe Schälerbsen |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Frischkäse |
| 1 EL | Gemüsebrühe |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| … | |
Suppengrün ohne Petersilie putzen, waschen und klein würfeln und alles in Öl etwas anschwitzen. Die Erbsen, Gemüsebrühe, Kurkuma, Curry, Chili …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | junge Erbsen |
| 100 ml | Sahne |
| 1/2 | Granatapfel |
| Chili | |
| Pfeffer | |
| Salz |
Erbsen in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten kochen, die Sahne dazugeben, kräftig würzen mit Chili, Pfeffer und Salz. Alles fein …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Knollensellerie |
| 3 | Birnen |
| 1/2 | Zwiebeln |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Senf |
| … | |
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Öl anbraten. Sellerie schälen, klein schneiden, Birnen entkernen und in Stücke schneiden. Beides zu …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Birnenquitten |
| 1 | Zitrone |
| 100 g | Gelierzucker |
| 4 | Schokoreiswaffeln |
| 200 ml | Crème fraîche |
| 150 g | Frischkäse |
| … | |
Quitten mit einem Tuch abreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Leicht mit Wasser bedeckt unter Zugabe von Zitronensaft …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 10 | Medjouldatteln |
| 150 g | Frischkäse |
| 50 g | halbierte Walnüsse |
| 2 Zweige | Basilikum |
| 2 Zweige | Pfefferminze |
Die Datteln entkernen. 10 Walnusshälften zur Seite legen. Frischkäse mit den Kräutern zu einer Creme pürieren. Die restlichen Walnüsse grob …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Feldsalat |
| 1 Paar | Cabanossi |
| 150 g | Schnittkäse |
| Chiliflocken nach Gusto | |
| 5 EL | Salatöl |
| 4 EL | Apfelessig |
| … | |
Feldsalat waschen, putzen und auf 4 Teller verteilen. Cabanossi und Käse in schmale Scheiben und Streifen schneiden und daraufgeben. Aus …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Mandeln, gemahlen |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| ½ TL | Zimt |
| … | |
Zucker und das Ei schaumig schlagen und mit den restlichen Zutaten verkneten. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Backofen auf …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | getrocknete Feigen |
| 250 g | Haselnüsse |
| 100 g | Rohrohrzucker |
| 2 St. | Sternanis, gemahlen |
| 1 EL | geriebene Zitronenschale |
| Puderzucker |
Feigen und Nüsse sehr fein hacken und mit den anderen Zutaten vermengen. Die Mischung in einem Topf bei mäßiger Hitze …
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Kaki |
| 1 kg | Tomaten |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 Glas (4 cl) | Sherry |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| … | |
Zwiebeln schälen, klein schneiden und im Topf in Öl glasig anbraten. Tomaten waschen, würfeln und dazugeben. Eine Tasse Wasser angießen, …
