Hartkäse aus dem Land von Don Quijote

Hartkäse aus dem Land von Don Quijote

Manchego-Käse ist ein spanischer Schafsmilchkäse aus der Region La Mancha in der kastilischen Hochebene. Der Picao Typ Manchego wird wie der „echte Manchego“ nur aus der Milch der Schafrasse Manchega gekäst. Dies ist eine sehr robuste Schafrasse, die eine sehr fettreiche, aromatische, fein-säuerliche Milch gibt. 

Der Käse wird in zylindrische Formen gepresst und erhält von diesen Formen an der Seite das typische Muster des Esparto-Geflechts und auf der Ober- und Unterseite den auch Blume genannten Abdruck der hölzernen Presslatten.

Der Hartkäse schmeckt intensiv, eigentümlich und leicht salzig. Er wird als Aperitif oder auch als Dessert gegessen