Körnung für Kenner

Körnung für Kenner
Bulgur und Couscous sind – wie viele Nudelsorten – aus Hartweizen. Sie unterscheiden sich durch ihre Korngröße und ihre Zubereitungszeit: Während Bulgur üblicherweise für kurze Zeit gekocht wird, kann das feinkörnigere Couscous einfach mit Wasser oder Brühe übergossen werden und ist dann nach kurzem Einweichen servierfertig. Beide Getreideprodukte werden im Herstellungsprozess zerkleinert und vorgegart. Es gibt auch Couscous aus Gerste oder Hirse.