Queso Manchego

Queso Manchego

Er ist der Vorzeigekäse aus Spanien: Manchego stammt aus der Region La Mancha und wird aus reiner Schafmilch gekäst. Inzwischen hat er eine geschützte Herkunftsbezeichnung und darf nur aus Schafmilch der Rasse Manchega hergestellt werden.
Je nach Reifegrad schmeckt der Käse unterschiedlich kräftig. Die junge Variante ist weicher und wesentlich milder als der bei uns üblichere pikante und vergleichsweise harte, ältere Käse.
In Spanien kombiniert man Manchego häufig mit Süßem, wie z. B. Kompott oder Fruchtkonfitüren.