Der Helle aus dem Dunklen

Der Helle aus dem Dunklen

Zum Erhalt seiner vornehmen Blässe und damit er möglichst wenig Bitterstoffe entwickelt, wird Chicorée oft in einer abgedunkelten Kiste zum Verkauf angeboten. Vielleicht übersieht man ihn deswegen manchmal, denn kulinarisch verdient er alles andere als ein Schattendasein. Als Rohkost, im Salat mit Äpfeln und Orangen oder auch gedünstet sorgt er besonders im Winter für Abwechslung auf dem Teller.
Nur lange Lagerzeiten bekommen ihm gar nicht gut.

Rezeptideen mit Chicorée finden Sie hier.