Aus Überzeugung ohne Nitritpökelsalz

Aus Überzeugung ohne Nitritpökelsalz

Nicht nur die artgerechte Tierhaltung, auch der Einsatz von umstrittenen Zusätzen wie Nitritpökelsalz regeln einige Verbände strikter als die EU-Bio-Richtlinie erlaubt. Nitritpökelsalz verleiht dem Fleisch eine ansprechende rote Farbe und macht es haltbarer – ist aber gesundheitlich nicht unbedenklich.Demeter untersagt den Einsatz von Nitritpökelsalzen, Bioland gestattet die Umrötung nur mittels Gewürzpräparaten. Dies ist am Produkt entsprechend zu kennzeichnen. Wurstverarbeiter Ökoland verzichtet aus Überzeugung ebenfalls auf Nitritpökelsalze.