Was hat Bio-Bier mit Landwirtschaft und Artenvielfalt zu tun?

Bei Neumarkter Lammsbräu beginnt die Bierherstellung nach eigener Philosophie bereits auf dem Acker. Die Brauerei arbeitet seit vielen Jahren mit Bio-Landwirt:innen aus ihrer Erzeugergemeinschaft zusammen, die Getreide und Hopfen für die Bio-Biere liefern.

Für den ökologischen Anbau gelten verbindliche Vorgaben. Chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel sind grundsätzlich nicht zugelassen, und auch bei Düngung und Fruchtfolge gelten besondere Anforderungen.

Je nach Betrieb können darüber hinaus Maßnahmen wie vielfältige Fruchtfolgen, Zwischenfrüchte oder organische Düngung eine Rolle spielen. Solche Bewirtschaftungsformen können sich auf Boden, Biodiversität und Stoffeinträge in die Umwelt auswirken.

Vom Acker bis ins Bier

Auch bei den Rohstoffen setzt Neumarkter Lammsbräu auf eine eigene Produktionsweise.

Das Brauwasser stammt aus der hauseigenen BioKristall-Quelle. Das Quellvorkommen liegt unter mächtigen Ton- und Gesteinsschichten.

Beim Hopfen verwendet Lammsbräu nach eigenen Angaben ausschließlich ganze Bio-Hopfendolden und keine Hopfenpellets oder Hopfenextrakte.

Die Bierhefe wird in der Brauerei selbst gezüchtet und mit eigener Bio-Bierwürze ernährt.

Auch das Malz entsteht in der hauseigenen Bio-Mälzerei.

Die fertigen Biere werden überwiegend in Mehrwegflaschen angeboten.

Wie viel Acker steckt in einer Flasche Bio-Bier?

Für den Anbau des Braugetreides wird landwirtschaftliche Fläche benötigt. Lammsbräu veranschaulicht diesen Zusammenhang mit einer Flächenrechnung: Für das Getreide einer Flasche Bier wird eine bestimmte Ackerfläche benötigt. In einer mehrgliedrigen Fruchtfolge werden darüber hinaus weitere Flächen zeitweise mit anderen Kulturen bestellt.

Solche Berechnungen können sichtbar machen, wie eng ein Lebensmittel mit landwirtschaftlicher Fläche und Fruchtfolge verbunden ist. Sie bedeuten jedoch nicht, dass eine einzelne Flasche Bier automatisch eine bestimmte Fläche „schützt“.

Wer Bio-Bier von Lammsbräu kauft, entscheidet sich für ein Produkt, dessen landwirtschaftliche Rohstoffe nach Bio-Standards erzeugt werden und dessen Brauerei langfristig mit einer eigenen Erzeugergemeinschaft zusammenarbeitet.