Pflanzlich essen – mit Blick auf Klima und Ressourcen

Bio-Landwirtschaft arbeitet nach klaren gesetzlichen Vorgaben. Dazu gehören unter anderem der Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und mineralische Stickstoffdünger sowie besondere Anforderungen an Fruchtfolgen, Fütterung und Tierhaltung.

Ein wichtiges Prinzip ist dabei, Nährstoffkreisläufe möglichst eng zu führen. Das bedeutet jedoch nicht, dass jeder Bio-Betrieb vollständig unabhängig von zugekauftem Futter oder anderen Betriebsmitteln arbeitet.

Auch Eiweißpflanzen wie Lupinen, Erbsen, Ackerbohnen oder Soja spielen im Bio-Anbau eine wichtige Rolle. Sie können sowohl für die menschliche Ernährung als auch für die Tierfütterung genutzt werden und erweitern die Fruchtfolge.

Für Verarbeiter eröffnet das zusätzliche Möglichkeiten, pflanzliche Lebensmittel aus heimischen oder europäischen Rohstoffen herzustellen – zum Beispiel Brotaufstriche, Tofu-Alternativen oder andere Produkte auf Basis von Hülsenfrüchten.

Pflanzliche Ernährung und Umweltwirkungen

Ernährungsweisen mit einem hohen Anteil pflanzlicher Lebensmittel verursachen im Durchschnitt häufig geringere Treibhausgasemissionen und benötigen weniger landwirtschaftliche Fläche als Ernährungsweisen mit einem hohen Anteil tierischer Lebensmittel.

Auch eine vegane Ernährung kann deshalb dazu beitragen, die Umweltbelastungen des Ernährungssystems zu verringern. Wie groß dieser Effekt im Einzelfall ist, hängt jedoch unter anderem von Anbau, Verarbeitung, Transport, Lagerung und der konkreten Lebensmittelauswahl ab.

Regionalität allein garantiert dabei noch keinen Klimavorteil. Kurze Wege können eine Rolle spielen, ebenso wichtig sind aber beispielsweise Anbaumethode, Saison und Energieeinsatz.

Gut geplant pflanzlich essen

Für gesunde Erwachsene kann eine gut geplante vegane Ernährung eine geeignete Ernährungsweise sein. Wichtig ist insbesondere eine zuverlässige Versorgung mit Vitamin B12. Auch weitere Nährstoffe wie Jod, Calcium, Eisen, Zink, Selen, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren verdienen Aufmerksamkeit.

In Ihrem [ECHT BIO.] Laden finden Sie eine große Auswahl an pflanzlichen Bio-Lebensmitteln – von Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten bis zu Pflanzendrinks, Aufstrichen und weiteren Alternativen.

Wer häufig mit einfachen, wenig verarbeiteten Grundzutaten kocht, kann viele pflanzliche Gerichte unkompliziert und je nach Auswahl auch preisbewusst zubereiten.

V wie vielfältig!

Ein abwechslungsreicher pflanzlicher Speiseplan kann viele unterschiedliche Lebensmittel verbinden: Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und pflanzliche Öle.

Wer sich vollständig vegan ernährt, sollte die Versorgung mit Vitamin B12 sicherstellen und auf eine ausgewogene Lebensmittelauswahl achten.