Heumilch und Weidemilch – eine ideale Kombination

Sicher ist dir schon öfter in unserem [ECHT BIO.] Flyer dieses EU-Qualitätszeichen aufgefallen: „garantiert traditionelle Spezialität“, kurz g.t.S. Es kennzeichnet zum Beispiel Produkte aus Heumilch g.t.S., wie den Zitronenpfeffer von Baldauf Käse.

Seit 2016 ist die Bezeichnung „Heumilch“ europaweit als garantiert traditionelle Spezialität geschützt. Auch Schaf-Heumilch und Ziegen-Heumilch wurden später entsprechend geschützt. Kontrollstellen überprüfen, ob die Vorgaben für die Verwendung der geschützten Bezeichnung eingehalten werden.

Bei Heumilch spielt vor allem die Fütterung eine entscheidende Rolle. Während der Grünfutterperiode stehen insbesondere frische Gräser und Kräuter auf dem Speiseplan, im Winter vor allem Heu. Silage, Feuchtheu und Gärheu sind nicht erlaubt. Auch bestimmte Nebenprodukte beispielsweise aus Brauereien, Mostereien und Brennereien dürfen nicht verfüttert werden.

„Weidemilch“ ist dagegen lebensmittelrechtlich nicht gesetzlich definiert. Es gibt daher keine einheitliche gesetzliche Vorgabe, wie viele Tage oder Stunden Kühe auf der Weide verbringen müssen.

Baldauf Käse gibt für seine Vertragshöfe nach eigenen Angaben vor, dass die Tiere mindestens 120 Tage im Jahr auf die Weide kommen. Zusätzlich sollen sie sich im Stall ganzjährig frei bewegen können.

Weidehaltung kann zum Erhalt von Grünland beitragen. Dauergrünland bietet Lebensräume für zahlreiche Pflanzen- und Tierarten und speichert Kohlenstoff im Boden. Welche konkreten Auswirkungen eine bestimmte Form der Bewirtschaftung auf Artenvielfalt und Klima hat, hängt jedoch unter anderem von Standort, Bewirtschaftungsintensität und Weidemanagement ab.

Die Kombination aus Weidehaltung und Heumilcherzeugung verbindet zwei traditionelle Elemente der Milchviehhaltung: regelmäßigen Weidegang und eine überwiegend auf Gras, Kräutern und Heu basierende Fütterung. Mehr Infos dazu finden Sie hier: