Liebst auch Du den Regenbogen, wenn er sich im wechselhaften Aprilwetter wieder häufiger zeigt? Bunt wie ein Regenbogen darf auch unser Speiseplan sein. Denn unterschiedliche Obst- und Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse, Saaten, Kräuter und Gewürze bringen jede Menge Abwechslung auf den Teller.

Genau hier setzt die sogenannte 30-Pflanzen-Challenge an, die seit einiger Zeit in den sozialen Medien kursiert: Die Idee ist, innerhalb einer Woche 30 unterschiedliche pflanzliche Lebensmittel auszuprobieren. Dabei geht es nicht um große Mengen, sondern vor allem um Vielfalt.

Das ist oft leichter, als es zunächst klingt. Verschiedene Apfelsorten sorgen ebenso für Abwechslung wie eine Saatenmischung mit Leinsamen, Sesam, Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Im Frühstücksmüsli lassen sich Haferflocken mit Dinkelflakes oder anderen Getreidesorten kombinieren. Auch Kräuter, Gewürze und Hülsenfrüchte machen es leicht, immer wieder neue pflanzliche Zutaten auszuprobieren.

Viele pflanzliche Lebensmittel sind außerdem wichtige Ballaststoffquellen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung nennt für Erwachsene einen Richtwert von mindestens 30 Gramm Ballaststoffen pro Tag. Dazu können unter anderem Vollkornprodukte, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Saaten beitragen.

Ob frisch, tiefgekühlt, getrocknet oder aus der Konserve: Pflanzliche Lebensmittel lassen sich auf viele Arten in den Alltag integrieren. Auch fermentierte Lebensmittel können für zusätzliche geschmackliche Vielfalt sorgen.

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