Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Kokosflocken |
| 150 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 120 g | kalte Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 600 g | Aprikosen |
| 300 g | Magerquark |
| 2 | Eier |
| 20 g | Mandelblättchen |
vegetarisch (420)
Zubereitung Dauer: 30 Min.
Mehl, Kokosflocken, 50 g Zucker, Butter und Salz mit 3 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen und einen ca. 3 cm hohen Rand anlegen. Teig kühl stellen. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Backofen auf 200 °C vorheizen. Quark, Vanillezucker, 80 g Zucker und die Eier verrühren. Quarkmasse auf den Teig geben, die Aprikosen darauf verteilen, mit restlichem Zucker (20 g) bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen. Mit den Mandeln bestreuen und abkühlen lassen.