Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Avocados |
| 2 | Grapefruits |
| 50 g | Pinienkerne |
| 50 g | gemahlene Mandeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Salz |
vegan (142)
glutenfrei (239)
Zubereitung Dauer: 20 Min.
Avocados schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Grapefruits bis auf das Fruchtfleisch schälen, den Saft auffangen, die Grapefruits halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Beides auf vier Tellern anrichten. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, mit Pfeffer und Salz würzen und mit den Pinienkernen über die Avocados und Grapefruits geben. Grapefruitsaft und das Öl mischen und darüberträufeln.
Ja, zugegeben: „Carpaccio“ meint eigentlich das berühmte Rot des venezianischen Meisters Vittore C. – und wurde kurzerhand auf mariniertes rohes Kalbsfleisch namensgebend angewendet (immerhin ebenfalls in Venedig, 1950 in „Harry’s Bar“). Doch auch wenn hier Avocado und Grapefruit sich zu sättigender Frische vereinen, das Prinzip ist das Gleiche: Säure, Öl, Pfeffer, Salz – fertig!