Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Blumenkohl, ca. 500 g |
| 1 | Radicchio, ca. 300 g |
| 100 g | Himbeeren (evtl. tiefgekühlt) |
| 180 g | Feta |
| 50 g | Pekannüsse |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Senf |
| 30 g | Butter |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Balsamico, weiß |
| 1 EL | Honig |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
glutenfrei (246)
Zubereitung Dauer: 30 Min.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und in eine Pfanne geben, mit etwas Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe mit dem Senf verrühren und über den Blumenkohl geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min. dünsten. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico, Honig, Pfeffer und Salz verrühren. Radicchio putzen, halbieren und in fingerbreite Streifen schneiden, waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing mischen. Blumenkohl daraufgeben und mit zerbröseltem Feta und gehackten Nüssen bestreuen. Mit den gewaschenen Himbeeren belegen und servieren.