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Champignons mit Rucolacreme

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 40 min

Menge Zutat
500 g Champignons
150 g Rucola
250 g Quark (20 % Fett)
1 EL Senf
125 g Mehl
125 ml Bier (kann auch alkoholfrei sein)
Pfeffer und Salz
Öl
1 TL Honig
1 EL Essig

Zubereitung:

Champignons mit Küchenkrepp abreiben. Aus dem Mehl und dem Bier und etwas Salz einen Teig anrühren. Champignons in den Teig tauchen und in einer Pfanne in ca. 2 cm heißem Öl von allen Seiten goldbraun backen und auf Küchenkrepp legen. 100 g Rucola, Quark, Senf, Honig, Essig und 1 EL Öl mit dem Küchenstab zu einer Creme pürieren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Den restlichen Rucola auf die Teller verteilen und mit Champignons und Creme servieren.