Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Möhren |
| ca. 150 g | Knollensellerie |
| 500 g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Wein oder Apfelsaft |
| 1 EL | Curry |
| 1 EL | Sambal Oelek |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
| nach Bedarf | frischer Koriander |
| Für die Klößchen: | |
| 100 g | Buchweizen-Bulgur |
| nach Bedarf | Olivenöl |
| 80 g | Speisestärke |
| 1 | Ei |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Senf |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
vegetarisch (492)
glutenfrei (243)
laktosefrei (174)
Zubereitung Dauer: 1 Std.
Bulgur in Olivenöl anschwitzen, mit doppelter Menge Wasser aufgießen und 20 Min. quellen und abkühlen lassen. 1 Zwiebel schälen, klein schneiden und anbraten. Möhren, Kartoffeln, Sellerie schälen, in Stücke schneiden, zu der Zwiebel geben, 1 l Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Min. köcheln lassen. Kokosmilch, Wein oder Apfelsaft, Sambal Oelek und Curry zu dem Gemüse geben und pürieren. Kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bulgur mit allen Zutaten (Zwiebel fein gehackt) vermengen, mit der Hand Klößchen formen und in Öl braten. Suppe mit Klößchen und Koriander servieren.