Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Rotkohl |
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Apfel |
| 5 El | Apfelessig |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 1 Pkg. | Falafel für 4 Personen |
| 150 ml | vegane Gemüsebrühe |
| 3 | Nelken |
| 1 TL | Kümmel |
| 1/2 TL | Muskat |
| nach Bedarf | Olivenöl |
| nach Bedarf | Petersilie |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
vegetarisch (481)
vegan (144)
Zubereitung Dauer: 1 Std.
Falafel nach Packungsangabe zubereiten. Zwiebel schälen, Apfel schälen und entkernen, beides klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den fein geschnittenen Rotkohl dazugeben. Essig und Apfelsaft angießen, mit Kümmel, Nelken, Pfeffer und Salz würzen und 15 Min. köcheln lassen, evtl. etwas Wasser angießen. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in der Brühe ca. 10–15 Min. köcheln lassen, bis die Brühe eingekocht ist. 4 EL Olivenöl, Pfeffer und Muskat dazugeben und mit einer Gabel bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken. Auf Tellern anrichten und mit etwas Petersilie bestreut servieren.