Zutaten für 4 Personen

Zubereitung Dauer: 1 Std. 30 Min.

Eier, Zucker und Öl verrühren, Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwas platt drücken und abgedeckt ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Feigen abspülen und in Scheiben schneiden. Ziegenfrischkäse mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Den Teig flach und rund ausrollen und mit der Frischkäsecreme bestreichen, dabei einen zwei Finger breiten Rand frei lassen. Die Feigenscheiben arauflegen, mit Honig bestreichen und den Rand leicht über die Feigen nach innen klappen und andrücken. Den Rand mit etwas Milch bepinseln und bei 200 ˚C (Umluft 180 ˚C) ca. 30 Min. goldbraun backen. Mit etwas Minze dekorieren und servieren.