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Fenchel-Tomaten-Suppe

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 25 min

Menge Zutat
2 Fenchelknollen
2 x 400 g Tomaten (in der Dose)
40 g Sonnenblumenkerne
50 g Butter
1 EL Honig
nach Bedarf Olivenöl, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Fenchel waschen und das Grün abschneiden, klein hacken und aufbewahren. Restlichen Fenchel in kleine Stücke schneiden und in einem Topf im Öl leicht braun anbraten. Die Tomaten, Butter, Honig, Pfeffer und Salz dazugeben und 10 Min. köcheln lassen, anschließend pürieren. Fenchelgrün und Sonnenblumenkerne mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne anbraten und zur Suppe als Topping servieren.