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Frühlingseierkuchen mit Spargel

Zutaten für 4 Personen

MengeZutat
1 kgSpargel
4Eier
200 mlMilch
100 gMehl
2 BundSchnittlauch
Pfeffer
Salz
Öl zum Braten

Zubereitung Dauer: 40 Min.

Den Spargel wie gewohnt bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch klein schneiden und mit den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab zu einem Teig vermixen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ca. 4 Eierkuchen darin backen und mit dem Spargel auf Tellern anrichten.