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Frühlingseierkuchen mit Spargel

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
1 kg Spargel
4 Eier
200 ml Milch
100 g Mehl
2 Bund Schnittlauch
Pfeffer
Salz
Öl zum Braten

Zubereitung Dauer: 40 min

Den Spargel wie gewohnt bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch klein schneiden und mit den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab zu einem Teig vermixen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ca. 4 Eierkuchen darin backen und mit dem Spargel auf Tellern anrichten.