Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1/2 | Apfel |
| 1 | Möhre |
| 1 | kleine Zucchini |
| 50 ml | Öl |
| 3 EL | Birnendicksaft |
| 100 ml | Haferdrink |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | feine Haferflocken |
| 1 TL | Backpulver |
| 80 g | gehackte Nüsse |
| 1 TL | Salz |
vegetarisch (481)
vegan (144)
Zubereitung Dauer: 45 Min.
Apfel, Möhre und Zucchini fein raspeln, mit Öl, Haferdrink, Birnendicksaft verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse zügig untermengen. Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen, mit ein paar Haferflocken bestreuen und bei 180 ˚C Ober- und Unterhitze ca. 20 Min. backen. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.