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Gelbe Erbsen mit getrockneten Apfelwürfeln

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 59 min

Menge Zutat
500 g gelbe Schälerbsen
1 Bund Suppengrün
50 g Butter
50 g Frischkäse
1 EL Gemüsebrühe
1/2 TL Kurkuma
1 TL Curry
1 TL getrocknetes Basilikum
1 Prise Chili
3-4 getrocknete Apferinge
Pfeffer
Salz
öl

Zubereitung:

Suppengrün ohne Petersilie putzen, waschen und klein würfeln und alles in Öl etwas anschwitzen. Die Erbsen, Gemüsebrühe, Kurkuma, Curry, Chili und Basilikum dazu geben, 1,5 l  Wasser angießen und alles 30–40 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren und mit einem Küchenstab nach Ende der Kochzeit fein pürieren. Mit Frischkäse und Butter verfeinern und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu die Apfelringe und Petersilie fein gehackt als Topping servieren.