Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Kartoffeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 50 g | Kalamata-Oliven |
| 50 g | getrocknete Tomaten |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| nach Bedarf | Olivenöl |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
vegan (135)
laktosefrei (164)
Zubereitung Dauer: 30 Min.
Knoblauch im Olivenöl anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, die geschälten, gewürfelten Kartoffeln dazugeben und ca. 20 Min. gar kochen. Suppe fein pürieren, heißes Wasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Einlage die getrockneten Tomaten, Oliven und den Rosmarin, klein geschnitten, auf der Suppe servieren.