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Italienische Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 30 min

Menge Zutat
500 g Kartoffeln
1 L hefefreie Gemüsebrühe
Olivenöl
4 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Tomaten
50 g schwarze Oliven
1 Zweig Rosmarin
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Knoblauch im Olivenöl anbraten mit der Gemüsebrühe löschen, die geschälten, gewürfelten Kartoffeln dazugeben und ca. 20 Min. gar kochen. Suppe fein pürieren, heißes Wasser dazu geben bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit reichlich Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken und als Einlage die getrockneten Tomaten, Oliven und den Rosmarin klein geschnitten und vermischt auf der Suppe servieren.