Überspringen zum Inhalt

Kürbis-Carpaccio

Zutaten für 4 Personen

MengeZutat
200 gHokkaido-Kürbis
50 gPecorino Sardo
5 StängelBasilikum
30 gKürbiskerne
1Knoblauchzehe
5 ELOlivenöl
4 ELApfelessig
nach BedarfPfeffer und Salz

Zubereitung Dauer: 50 Min.

Hokkaido entkernen und mit dem Sparschäler dünne Streifen herunterschneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. blanchieren. Wasser abgießen, Kürbis mit Essig vermengen und 30 Min. ziehen lassen. Kerne grob hacken, mit Öl und gehacktem Knoblauch kurz anbraten. Kürbis mit Basilikum vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit geriebenem Pecorino und Kürbiskernen servieren.