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Kürbis-Carpaccio

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
200 g Hokkaido-Kürbis
50 g Pecorino Sardo
5 Stängel Basilikum
30 g Kürbiskerne
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
nach Bedarf Pfeffer und Salz

Zubereitung Dauer: 50 min

Hokkaido entkernen und mit dem Sparschäler dünne Streifen herunterschneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. blanchieren. Wasser abgießen, Kürbis mit Essig vermengen und 30 Min. ziehen lassen. Kerne grob hacken, mit Öl und gehacktem Knoblauch kurz anbraten. Kürbis mit Basilikum vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit geriebenem Pecorino und Kürbiskernen servieren.