Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Hokkaidokürbis |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
| 2 EL | Bratöl |
| 100 g | geriebener Waldkäse oder gemahlene Mandeln |
| 300 g | Reis |
| 250 ml | Sojacuisine |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| 400 g | Tomaten |
| 1 Bd. | Lauchzwiebeln |
| 3 EL | Senf |
| nach Bedarf | Essig |
| nach Bedarf | Olivenöl |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
vegetarisch (463)
Zubereitung Dauer: 50 Min.
Hokkaido waschen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und in eine geölte Auflaufform geben. Aus Sojacuisine, Apfelsaft, Brühe, Senf, Kräutern, Pfeffer und Salz eine Soße anrühren und über den Kürbis geben, mit Waldkäse oder Mandeln bestreuen und im Ofen bei 220 ˚C 20–30 Min. garen. Den Ofen erst 7 Min. vorher aufzuheizen spart Energie. Reis wie gewohnt kochen. Dazu einen Tomatensalat mit Lauchzwiebeln, gerösteten Sonnenblumenkernen und einem Dressing aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz servieren.