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Lauchcreme mit Tofu-Croutons

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 40 min

Menge Zutat
3 Lauchstangen
2 Kartoffeln
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
150 g Räuchertofu
Muskatnuss
Bratöl
Pfeffer
Salz
Kartoffeln schälen, Lauch waschen und beides in Stücke schneiden. Lauch in Öl kurz anbraten und mit der Brühe löschen. Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Tofu würfeln und in einer Pfanne in Öl anbraten. Die Suppe pürieren, Sahne unterrühren und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Auf 4 Suppentassen verteilen und mit dem Tofu als Topping servieren.

Zubereitung: