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Lauchcreme mit Tofu-Croutons

Zutaten für 4 Personen

MengeZutat
3Lauchstangen
2Kartoffeln
800 mlGemüsebrühe
200 mlSahne
150 gRäuchertofu
Muskatnuss
Bratöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung Dauer: 40 Min.

Kartoffeln schälen, Lauch waschen und beides in Stücke schneiden. Lauch in Öl kurz anbraten und mit der Brühe löschen. Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Tofu würfeln und in einer Pfanne in Öl anbraten. Die Suppe pürieren, Sahne unterrühren und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Auf 4 Suppentassen verteilen und mit dem Tofu als Topping servieren.