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Melonensalat mit Mohncreme

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 30 min

Menge Zutat
1 Honigmelone
50 g Cashewkerne
50 g getrocknete Cranberries
1 Zitrone
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Mohn
2 EL Grieß
400 ml Milch
250 g Quark (40% Fett)
Mark einer Vanilleschote
1 EL Rohrzucker
Minze- oder Melisseblätter als Dekoration

Zubereitung:

Die Melone schälen, in Stücke schneiden und mit Cashews, Zitronensaft, Cranberries und Honig einen Salat anrichten und ziehen lassen. Aus Mohn, Gries, Milch und Vanille einen Brei kochen und abkühlen lassen. Quark und Zucker unterheben. Auf 4 Saftgläser verteilen, mit Salat auffüllen und mit etwas Minze oder Melisse garnieren.