Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Gläser | Streichgenuss |
| Bärlauch | |
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 300 g | Möhren |
| 2 | rote Paprika |
| 2 | Fenchelknollen |
| 2 | Zucchini |
| 4 | rote Zwiebeln |
| 1 | Salatgurke |
| 1 | Zitrone |
| 4 Stängel | Minze |
| 30 g | Sesam |
| 100 ml | Pflanzendrink |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 geh. TL | Baharat-Gewürz |
| 2 EL | Birnendicksaft |
| Pfeffer und Salz |
vegetarisch (497)
vegan (151)
Zubereitung Dauer: 45 Min.
Gemüse (nicht Gurke und Zitrone) putzen, schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Baharat, Pfeffer und Salz gut vermengen.
Auf einem Blech bei 200 ˚C ca. 20 Min. rösten.
Gurke waschen, in Scheiben schneiden, mit 2 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Birnendicksaft, Pfeffer und Salz marinieren.
Minze hacken und zum Gurkensalat geben.
Streichgenuss mit Pflanzendrink verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Sesam kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Ofengemüse mit Sesam bestreut, Gurkensalat und Dip servieren.
Ciabatta kann gut dazu gereicht werden.