Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Blaukraut/Rotkohl |
| 6 | Schalotten |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 2 | Äpfel |
| 6 EL | Apfelessig |
| nach Bedarf | Olivenöl |
| 30 g | Pekannüsse |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Stängel | Basilikum |
| 1/2 TL | Muskat |
| nach Bedarf | Pfeffer und Salz |
glutenfrei (223)
laktosefrei (148)
vegan (118)
vegetarisch (420)
Zubereitung Dauer: 50 Min.
Blaukraut/Rotkohl halbieren, Strunk abschneiden und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen, vierteln, Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Alles auf einem geölten Blech verteilen, Vinaigrette aus Apfelessig, 6 EL Öl, Zucker, Pfeffer und Salz darübergeben und bei 180 ˚C für 30–40 Min. auf mittlerer Schiene backen. Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, abgießen, 6 EL Öl dazugeben und mit der Gabel zerstampfen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles mit Basilikum und gehackten Pekannüssen dekorieren.