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Ofenkraut mit Kartoffelstampf

Zutaten für 4 Personen

MengeZutat
1 kgBlaukraut/Rotkohl
6Schalotten
1 kgKartoffeln
2Äpfel
6 ELApfelessig
nach BedarfOlivenöl
30 gPekannüsse
1 ELZucker
1 StängelBasilikum
1/2 TLMuskat
nach BedarfPfeffer und Salz

Zubereitung Dauer: 50 Min.

Blaukraut/Rotkohl halbieren, Strunk abschneiden und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen, vierteln, Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Alles auf einem geölten Blech verteilen, Vinaigrette aus Apfelessig, 6 EL Öl, Zucker, Pfeffer und Salz darübergeben und bei 180 ˚C für 30–40 Min. auf mittlerer Schiene backen. Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, abgießen, 6 EL Öl dazugeben und mit der Gabel zerstampfen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles mit Basilikum und gehackten Pekannüssen dekorieren.