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Ofenkraut mit Kartoffelstampf

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
1 kg Blaukraut/Rotkohl
6 Schalotten
1 kg Kartoffeln
2 Äpfel
6 EL Apfelessig
nach Bedarf Olivenöl
30 g Pekannüsse
1 EL Zucker
1 Stängel Basilikum
1/2 TL Muskat
nach Bedarf Pfeffer und Salz

Zubereitung Dauer: 50 min

Blaukraut/Rotkohl halbieren, Strunk abschneiden und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen, vierteln, Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Alles auf einem geölten Blech verteilen, Vinaigrette aus Apfelessig, 6 EL Öl, Zucker, Pfeffer und Salz darübergeben und bei 180 ˚C für 30–40 Min. auf mittlerer Schiene backen. Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, abgießen, 6 EL Öl dazugeben und mit der Gabel zerstampfen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles mit Basilikum und gehackten Pekannüssen dekorieren.