Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Spaghetti |
| 4 | Paprika, rot und grün |
| 4 | Bio-Eier |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Tasse | Apfelsaft |
| 1 EL | Butter |
| nach Bedarf | Olivenöl, Pfeffer und Salz |
vegetarisch (446)
Zubereitung Dauer: 40 Min.
Paprika waschen, entkernen, in schmale Streifen schneiden und in Öl anbraten. Mit Apfelsaft ablöschen, 10 Min. köcheln lassen. Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, gehackten Schnittlauch, Mehl, Pfeffer und Salz verquirlen, in eine Pfanne mit Öl geben und bei geschlossenem Deckel fest werden lassen. Auf einem Teller in Rauten schneiden. Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Paprika unter die Nudeln heben und mit Eirauten servieren.