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Quitten-Curry

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
300 g Kartoffeln
1 große Birnenquitte (ca. 400 g)
300 g Möhren
8 kleine Zwiebeln
250 g Basmatireis
250 ml Sahne
1 Bund Koriander
1 EL Curry
nach Bedarf Öl zum Anbraten, Pfeffer und Salz

Zubereitung Dauer: 45 min

Reis nach Packungsangabe kochen. Quitte abreiben, vierteln, entkernen. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln schälen und alles in Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Öl leicht bräunen, das Gemüse dazugeben, 2 Tassen Wasser angießen und 10 Min. köcheln lassen. Sahne, Curry, Pfeffer und Salz dazugeben und weitere 5 Min. einkochen lassen. Koriander fein hacken, darunterheben und alles mit Reis servieren.