Überspringen zum Inhalt

Rote-Bete-Suppe

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 40 min

Menge Zutat
500 g Rote Bete
300 g Kartoffeln
1 Glas eingelegte Rote Bete
1,5 l Gemüsebrühe
150 ml Sahne
20 g Butter
Muskat
Pfeffer
Salz
Balsamico

Zubereitung:

Frische Rote Bete und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 20 Min. kochen. 2/3 der Sahne dazu geben, den Rest steif schlagen zum Garnieren. Mit reichlich Muskat und Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken, die Butter dazu geben und alles fein pürieren. Auf Tassen verteilen, mit der gewürfelten, eingelegten Rote Bete, etwas Sahne und einem TL Balsamico servieren.