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Saftiger Kürbiskuchen mit Haselnüssen

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 30 min

Menge Zutat
250 g Kürbis
200 g Mehl
150 g gehackte Haselnüsse
5 Eier
200 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Backpulver
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
50 g Cranberrys

Zubereitung:

Eier, Zucker, Butter schaumig schlagen. Kürbis raspeln und mit den restlichen Zutaten verrühren. Eine Kastenform mit Pergament auslegen, den Rührteig einfüllen und auf mittlerer Schiene bei 180 ˚C ca. 45 Min. backen. Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Es darf kein Teig daran kleben bleiben, sonst noch mal 10 Min. weiterbacken.