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Salat mit Grapefruit und Datteln

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
2 Grapefruits
100 g Datteln, entsteint
1 Salatkopf (Eichblatt, Endivie oder Kopfsalat)
50 g Cashewkerne
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 EL Dattelsirup (oder Zucker)
nach Bedarf Salz und Pfeffer

Zubereitung Dauer: 20 min

Salat waschen, in Stücke zupfen und auf eine große Salatplatte legen. Grapefruits mit einem scharfen Messer bis auf das Fruchtfleisch schälen und Filets rausschneiden. Über einer Schüssel schneiden, um den austretenden Saft aufzufangen. Datteln in Scheiben schneiden, Cashews grob hacken und mit den Grapefruit-Filets auf dem Salat verteilen. Öl, Saft, Dattelsirup, Senf, Pfeffer und Salz zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat gießen.