Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | schwarzer Reis |
| 300 g | grüne Bohnen (tiefgekühlt) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 Bund | Basilikum |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 EL | Senf |
| 2 EL | Birnendicksaft |
| Salz und Pfeffer |
vegetarisch (465)
vegan (137)
glutenfrei (236)
laktosefrei (168)
Zubereitung Dauer: 30 Min.
Den Reis wie angegeben kochen und abkühlen lassen. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen und beides mit Olivenöl, Senf, Dicksaft, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce anrühren. Die Bohnen im kochenden Wasser 3–5 Minuten blanchieren und in Eiswasser abkühlen, dann bleiben sie schön grün. Rote Bete schälen und raspeln. Zwiebel schälen, fein hacken und Basilikum klein schneiden. Alle Salatzutaten vermengen und die Sauce unterheben.