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Schwarzwurzeln mit Gremolata

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 30 min

Menge Zutat
1 kg Schwarzwurzeln
2 Bund Petersilie
3 Bio-Zitronen
1 Zehe Knoblauch
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Petersilie und Knoblauch fein hacken, die Zitronenschale abreiben und alles in eine große Schüssel geben. 3 EL Öl, Pfeffer und Salz dazugeben.
Schwarzwurzeln unter fließend kaltem Wasser mit dem Sparschäler schälen, in Stücke schneiden und gleich in einen Topf mit Wasser und Zitronensaft geben. Die Wurzeln ca. 10 Min. in Salzwasser bissfest kochen. Mit der Gremolata mischen und warm als Vorspeise oder kalt als Salat servieren.
Mit Pellkartoffeln und einem Stück Butter wird auch ein Hauptgericht daraus.