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Sommersalat mit schwarzem Quinoa

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
200 g schwarzer Quinoa
1 Salatgurke
300 g Wassermelone
ca. 200 g Feta
1 Bund Koriander
1/2 TL Chilliflocken
6 EL Salatöl
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Honig

Zubereitung Dauer: 30 min

Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Gurke und Melone in kleinere Würfel schneiden, Schafskäse würfeln und alles in einer großen Salatschüssel vermengen. Gehackten Koriander und den Quinoa unterheben. Öl, Zitronensaft und den Abrieb der 1/2 Zitrone, Chili, Honig und 1/2 TL Salz verrühren über den Salat geben und vorsichtig vermengen.