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Tomatenschnitzel mit Kapernreis

Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 45 min

Menge Zutat
4 Fleischtomaten
400 g Langkornreis
1-2 Eier
1 Glas Kapern
50 ml Sahne
4 EL Apfelessig
Bratöl
Paniermehl
Mehl
frische Petersilie

Zubereitung:

Reis wie gewohnt kochen.
Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden, erst in Mehl, dann im verrührten Ei, danach in Paniermehl wälzen und in heißem Öl von beiden Seiten braten.
Den Reis mit Sahne und Essig vermengen, die Kapern dazugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Tomaten und Reis auf Tellern anrichten und heiß servieren.