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Vanilleeis mit karamelisierten Möhren

Zutaten für 4 Personen

Menge Zutat
500 g Vanilleeis
200 g Möhren
10 g Pinienkerne
2 Zitronen
1 EL Zucker

Zubereitung Dauer: 20 min

Möhren schälen und fein raspeln, Zitronen ausdrücken und die Hälfte des Saftes unter die Möhren mischen (damit sie nicht braun werden). Den Zucker in eine Pfanne geben und die Pinienkerne auf kleiner Flamme leicht darin karamellisieren. Mit dem Rest Zitronensaft löschen und die geraspelten Möhren dazugeben. Unter ständigem Rühren alles gut vermischen. Vanilleeis auf Tellern anrichten, das warme Möhrenmus darübergeben und zügig servieren.