Möhrchen-Muffins

Kategorie: Backen

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Möhrchen-Muffins
  • Zutaten für 4 Personen
    200 g Möhren
    3 Eiweiß
    3 Eigelb
    90 g brauner Zucker
    2 Msp. Zimt
    75 g Haselnüsse, gehackt
    1 TL Backpulver
    75 g Mehl
Zubereitung
Möhren schälen und fein raspeln. Eigelb mit Zucker und 3 EL heißem Wasser cremig rühren. Möhren unterheben. Zimt, Nüsse, Backpulver und Mehl mischen und mit dem Ei-Möhren-Gemisch vermengen. Eiweiß steif schlagen und unter das Möhrengemisch unterheben. In eine Muffinsform einfüllen oder in Papierförmchen, bei 160°C 20 Min. backen.

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