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Pikante Heidelbeer-Konfitüre

Zutaten für 4 Personen

MengeZutat
500 gGelierzucker aus Roh-Rohrzucker
500 gHeidelbeeren
Saft und geriebene Schale einer halben Zitrone
1 Pr.Bourbon Vanille
8frische Minzeblätter
3Nelken
1 Pr.frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pr.Muskat

Zubereitung Dauer: 30 Min.

Heidelbeeren waschen, in einen Topf geben und pürieren. Alle anderen Zutaten hinzugeben und langsam zum Kochen bringen.
3 Min. unter ständigem Rühren weiterkochen, dann die Konfitüre in frisch ausgespülte Gläser füllen, verschrauben und mit dem Deckel nach unten ins Spülbecken mit kaltem Wasser legen.
Ca. 1 Stunde abkühlen lassen.