Tomatenschnitzel mit Kapernreis

Tomatenschnitzel mit Kapernreis
  • Zutaten für 4 Personen
    4 Fleischtomaten,
    400 g Langkornreis,
    1–2 Eier,
    Paniermehl,
    Mehl,
    Bratöl,
    1 Glas Kapern,
    50 ml Sahne,
    4 EL Apfelessig, klar,
    frische Petersilie
Zubereitung

Reis wie gewohnt kochen.
Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden, erst in Mehl, dann im verrührten Ei, danach in Paniermehl wälzen und in heißem Öl von beiden Seiten braten.
Den Reis mit Sahne und Essig vermengen, die Kapern dazugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Tomaten und Reis auf Tellern anrichten und heiß servieren.


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