Couscous mit Rucola

Couscous mit Rucola
  • Zutaten für 4 Personen
    200 g Couscous,
    400 g Cherrytomaten,
    200 g Schafskäse,
    150 g Rucola,
    50 g Butter,
    Salz und Pfeffer
Zubereitung

Couscous mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, bei geschlossenem Deckel 7–10 Min. quellen lassen.
Tomaten waschen, halbieren und ca. 5 Min. in einer Pfanne in Butter anbraten.
Rucola waschen, trocknen und fein hacken, mit dem Couscous mischen, Pfeffer und Salz dazugeben und auf 4 tiefe Teller verteilen.
Die Tomaten ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen und neben dem Couscous platzieren.
Schafskäse zerbröseln und darüberstreuen.


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