Gefüllter Wirsing

Gefüllter Wirsing
  • Zutaten für 4 Personen
    1 Wirsingkohl,
    1 l passierte Tomaten,
    3 Knoblauchzehen,
    1 TL Honig,
    200 g Mozzarella,
    100 g getr. Tomaten,
    Pfeffer,
    Salz,
    1 Bd. Basilikum,
    Olivenöl

    Risotto:
    250 g Arborioreis,
    400 g Champignons oder andere Pilze,
    1 rote Zwiebel,
    1 TL Majoran
Zubereitung

8 Blätter Wirsing 3 Min. blanchieren. Mozzarella, zerkleinerte getrocknete Tomaten, gehacktes Basilikum, etwas Öl zu einer Paste vermengen. Zwiebel hacken, Pilze klein schneiden und anbraten. Reis nach Angabe kochen. Wirsingstrunk am Ende der Blätter 3–5 cm herausschneiden, in die Mitte 1 EL Käsepaste setzen, rechts und links einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer, Salz, Honig würzen und erhitzen. Wirsing hineingeben und 10 Min. köcheln lassen. Reis in die Pfanne zu den Pilzen geben und mit etwas Öl erhitzen. Wirsing mit Tomatensoße und Reis servieren.


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