Weißkohl-Spaghetti mit Pesto

Weißkohl-Spaghetti mit Pesto
  • Zutaten für 4 Personen
    500 g Weißkohl,
    500 g Dinkelspaghetti,
    150–200 ml Pesto (nach Geschmack),
    50 g Zedernüsse,
    100 ml Apfelsaft,
    100 ml Wasser,
    2 EL Sojasoße,
    Olivenöl,
    Pfeffer und Salz
Zubereitung

Kohl vom Strunk befreien, halbieren und in dünne Streifen schneiden (ähnlich den Spaghetti). In einer großen Pfanne mit Olivenöl unter ständigem Rühren anbraten, mit Apfelsaft, Wasser und Sojasoße löschen und 10 Min. bei geschlossenem Deckel garen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und die Zedernüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten. Den Kohl mit Pfeffer und Salz abschmecken, das Pesto unterrühren und alles unter die Nudeln heben. Auf tiefen Tellern anrichten, anschließend mit den Nüssen bestreuen und servieren.


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