Grünkohlbowl mit Paprikasalsa und Karamellkartoffeln

Kategorie: Hauptgerichte, Diverse, Vegan

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Grünkohlbowl mit Paprikasalsa und Karamellkartoffeln
  • Zutaten für 4 Personen
    500 g Grünkohl,
    500 g kleine Kartoffeln,
    1 rote Paprika,
    1 Dose (500 g) Tomaten in Stücken,
    2 Zwiebeln,
    Olivenöl,
    40 g Butter,
    2 EL Zucker,
    Pfeffer und Salz
Zubereitung
Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln zubereiten. Den Grünkohl waschen, vom Strunk zupfen und klein hacken. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, den Kohl dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. dünsten. Paprika klein würfeln und mit den Tomaten auch in einer Pfanne in Öl ca. 10 Min. garen. Die gekochten Kartoffeln mit der Butter ebenfalls in eine Pfanne geben, etwas salzen, mit 2 EL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, bis sie leicht gebräunt sind. Kohl und Salsa mit Pfeffer und Salz würzen, alle drei Zutaten in Bowls geben und heiß servieren.