Lila-Luder-Salat

Lila-Luder-Salat
  • Zutaten für 4 Personen
    300 g lila-Möhren
    200 g Kichererbsen (aus der Dose)
    1 Bd. Petersilie
    Essig
    Öl
    Honig
    Pfeffer
    Salz
    Bratöl
Zubereitung
Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden, mit Essig, Öl, Honig, Pfeffer und Salz würzen. Die Kichererbsen in Bratöl kurz frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Petersilie klein schneiden und mit den Erbsen über den Salat streuen. Für Aufsehen sorgt diese Möhrensorte – außen lila, innen orange. Sie vereint bes­te Eigenschaften zweier Sorten: den angenehm süßen Geschmack von der modernen orangefarbenen Möhre und den hohen Provitamin-A-Gehalt der violetten Urmöhre.